Zwetschgendatschi

Die Milch etwas erwärmen und die frische OMA’S UR-HEFE und den Zucker darin auflösen. Die Milch sollte lauwarm sein.

Das Mehl in eine ‚Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. In die Mulde die Milch-Hefe-Mischung und die Eier hineingeben. Mit zwei Fingern nach und nach Eier und Milch unter das Mehl rühren. Zum Schluss alles zusammen verkneten.

Die Butter und eine Prise Salz hinzufügen und weiterkneten. Sollte der Teig zu feucht sein, etwas Mehl darüberstreuen.

Zum Gehen den Teig in eine Schüssel legen, mit einem Küchentuch abdecken und für 45 Minuten an einen warmen Ort stellen. Den Teig noch einmal kneten und wieder 20 Minuten ruhen lassen.

Den Teig dünn ausrollen bis er die Größe eines Backblechs hat, auf ein Blech legen und nochmal bis an den Rand und in die Ecken des Backblechs ziehen.

Ca. 1,5 kg gewaschene, entstielte Zwetschgen auseinanderklappen, entkernen und dicht und wie Dachziegel geschichtet auf dem Teig verteilen.

Vanillezucker, Zucker und Zimt vermischen und die Hälfte davon vor dem Backen über die Zwetschgen streuen.

Bei ca. 190 °C (vorgeheizt) 35 Minuten backen.

Abkühlen lassen und den Rest des Zucker-Zimt-Gemischs über die Zwetschgen geben.
Wenn man möchte, kann der Datschi dünn mit rotem Geleeguss abgestrichen werden oder mit Streusel verziert werden.