Marmeladenhörnchen

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Frische OMA’S UR-HEFE mit etwas Zucker und etwas der lauwarmen Milch verrühren und in die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig rühren. Zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.

Den restlichen Zucker, Salz und die restliche Milch zufügen und alles gut durchkneten.

Die Eier und die zerlassene Butter zufügen und wieder alles durchkneten. Sollte der Teig zu fest werden, kann man noch etwas lauwarme Milch hinzugeben. Den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft und sich von der Schüssel löst. Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in ca. 10 cm breite Streifen schneiden, diese dann in Dreiecke schneiden.

In die Mitte jedes Dreiecks gibt man die Marmelade, rollt sie auf und legt sie wie Halbmonde auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Kipfel nochmals 15-20 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Ein Ei verquirlen, die Kipfel damit bestreichen und in 25 – 30 Minuten goldgelb backen.