Gâche vendéenne

Salz, frischer Sahne, Mehl in lauwarmer Milch aufgelöste OMA’S UR-HEFE in eine Schüssel geben. Gut verkneten und dabei Kraft auf den Teig ausüben.

Zucker, in Stücke geschnittene Butter und Orangenblütenwasser hinzufügen. Dadurch wird der Teig weicher, darf aber nicht kleben.

Den Teig 4 Stunden ruhen lassen, er muss sein Volumen verdoppeln. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 3 Portionen teilen. Ovale Laibe formen und 2 Stunden gehen lassen. Wenn die Laibe aufgegangen sind, mit Eigelb bestreichen und einschneiden.

Bei 180 °C 20 – 25 Minuten backen.