Empanadas

Hefe zerbröckeln, mit der Milch und dem Zucker verrühren.

Anschließend Mehl, Salz, Eigelb und Butter hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen

Für die Füllung Zwiebel & Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Öl andünsten.

Paprika entkernen, mit den Jalapenos in kleine Stücke hacken und zu den Zwiebeln geben.

Nach kurzer Zeit das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten, danach nach Geschmack würzen.

Jetzt den Hefeteig von Hand durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dünn ausrollen. Daraus gleichgroße Kreise ausstechen (ca. 10 cm Ø).

Die abgekühlte Füllung mit Creme Fraiche, Petersilie und Tomatenmark mischen. Wenn die Masse zu weich ist, dann noch etwas Semmelbrösel dazugeben.

Jetzt den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitzer vorheizen. Die Füllung in die Mitte der Kreise geben und die Ränder mit Eiweiß bepinseln.

Anschließend zu Halbmonden klappen und mit einer Gabel am Rand eindrücken.

Die geformten Empanadas mit Eigelb bestreichen und für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.

Tipp: Durch einen Salsa Dip oder einen Knoblauch-Kräuterquark werden die Empanadas perfekt ergänzt.