Zwiebelkuchen

Frische OMA’S UR-HEFE in die lauwarme Milch bröckeln und verrühren. Aus 2/3 des Mehls und dem Milch-Hefe-Gemisch einen Vorteig herstellen und zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

Anschließend das restliche Mehl, Öl sowie das Salz hinzufügen und gut verkneten. Erneut zugedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe hobeln. Zusammen mit dem Speck in einer hohen Pfanne für ca. 15 Minuten andünsten. In eine große Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen.

Etwas abkühlen lassen und wenn die Masse lauwarm ist, erst den Schmand und die saure Sahne in die Masse geben und verrühren, anschließend die Eier.

Den Hefeteig ausrollen und auf ein viereckiges Backblech legen. Die Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen.

Bei 190 – 200 °C (vorgeheizt) ca. 35 – 40 Minuten backen.