Apfelkrapfen (oder Bananenkrapfen)

Die Äpfel oder die Bananen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Zucker und 40 g Butter anbraten.

Die frische OMA’S UR-HEFE in etwas Wasser oder Milch auflösen. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Wasser, lauwarme Milch und Eier zugeben, die restliche Butter zerlassen und ebenfalls hinzufügen. Zum Schluss die aufgelöste Hefe dazugeben.

Mit dem Teigschaber 2 Minuten lang vermengen. Der Teig muss glatt und leicht elastisch sein.

Den Teig zu einer Kugel formen und in die Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abgedeckt 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Den Teig mit dem Rollholz etwa 4 mm dick ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von 7 bis 8 cm ausstechen, dabei darauf achten, dass die Anzahl der Kreise gerade ist. Auf die Hälfte der Kreise jeweils eine Apfel- oder Bananenscheibe in die Mitte geben und mit der anderen Hälfte der Kreise abdecken. Etwa 40 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Die Krapfen in 180° – 190 °C heißem Öl frittieren. (Vorsicht mit Kindern!)