Butterweckerl

Vorteig: Alle Zutaten miteinander vermengen und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Hauptteig: Den Vorteig etwa 1 Stunde vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur entspannen lassen. Währenddessen alle Zutaten für den Hauptteig vermengen.

Beide Teige gut miteinander verkneten bis man einen geschmeidigen Teig hat, danach etwa 30 Minuten gehen lassen.

Anschließend daraus Teiglinge á 20 g abwiegen und zu gleichmäßigen Kugeln formen.

Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und 1 Stunde gehen lassen.

Danach werden die Teiglinge mit einer scharfen Schere oben überkreuzt eingeschnitten und in die Mitte setzt man zusätzlich ein kleines Stück Butter.

Nun ab damit in den Backofen und bei 240°C Ober-/Unterhitze für 15 bis 20 Minuten backen.