Erdbeer-Bienenstich

Die Teigmenge ist für eine Backform von 32 x 39 cm (z.B. ein größenveränderbares Backblech) oder für 2x eine Springform mit 26 cm ø

125 ml Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen. Dann das Mehl, 75 g Butter, das Ei, 75 g Zucker, Vanille-Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben.

Die Hefe-Milch zugeben und zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort für 45 Minuten gehen lassen.

900 ml Milch in einem großen Topf aufkochen lassen. Dann separat 300 ml Milch, das Puddingpulver und 120 g Zucker verrühren.

Die Milch vom Herd nehmen, die Puddingpulver-Mischung kräftig unterrühren und zurück auf die Herdplatte stellen. Nun das Ganze nochmal aufkochen lassen und unter Rühren mindestens 1 Minute kochen lassen.

Jetzt alles zum Abkühlen in eine Schüssel geben und Frischhaltefolie direkt auf die heiße Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet.

Den geruhten Hefeteig kurz verkneten und die Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Den Teig für die Backform passend ausrollen und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Für den Guss 150 g Butter, 150 g Zucker und den Honig in einem Topf schmelzen, Mandelstifte hinzugeben und unter Rühren kurz aufkochen. 2-3 EL kalte Milch unterrühren und ca. 20 Minuten zum Abkühlen zur Seite stellen. Jetzt den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den noch lauwarmen Bienenstich-Guss vorsichtig auf dem Hefeteig verteilen und für 15-20 Minuten goldbraun backen. Anschließend mindestens 1 Stunde in der Form abkühlen lassen.

Die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden. Den abgekühlten Bienenstich vorsichtig aus der Form nehmen und waagrecht mittig aufschneiden.

500 g Butter ca. 10 Minuten cremig schlagen, anschließend auf mittlerer Stufe portionsweise den Pudding unterrühren bis eine einheitliche Masse entsteht.

Nun die Erdbeeren vorsichtig von Hand (z.B. mit einem Silikon-Spatel) unterheben und die gesamte Masse auf dem unteren Teil des Bienenstichs gleichmäßig verstreichen. Jetzt den oberen Teil drauflegen und leicht festdrücken. Den fertigen Erdbeer-Bienenstich mindestens 1 Stunde kühl stellen bevor er serviert wird.