Kategorie:Backen

Omas

Liebe Follower von Omas Backblog, liebe Kunden von Omas Ur-Hefe, die allgemeine Lage und die besonderen Maßnahmen in der durch die Covid-19 Pandemie verursachten Ausnahmesituation ist euch sicherlich hinlänglich bekannt und wir möchten hierauf an dieser Stelle nicht näher eingehen. Bitte verzeiht uns die aktuelle Einschränkung der Verfügbarkeit unserer Omas Ur-Hefe. Hierfür verantwortlich ist die […]

Brot gehört zu einer gesunden Ernährung! Allerdings kommt es auf die Inhaltsstoffe an. Ernährungswissenschaftler fördern den Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln. Auch sollte man versuchen, tierisches Eiweiß zu reduzieren. Wie euch das beim Backen eures eigenen Brotes gelingt, könnt ihr hier lesen: Ballaststoffe Die Ballaststoffzufuhr der Verbraucher in den Industrieländern wird als unzureichend angesehen, wenn es […]

In unserem ersten Post zum November-Zweiteiler haben wir mit euch unsere Gedanken zu den aktuellen Clean Eating Trends geteilt und wollten euch darin erklären, dass wir viel mehr die Freunde der „bewussten“ Ernährung sind. Dabei geht es auch darum, sich ab und zu mal etwas zu gönnen. Gerade an grauen und tristen November-Tagen, an welchen […]

Ihr kennt sie alle, sie ist in vielen Haushalten zu finden und man kann daraus wunderbare Backwaren zaubern: Omas Ur-Hefe. Wir von Omas Backblog möchten euch unser Herzensstück, unsere Hefe, die Omas Ur-Hefe, vorstellen und euch die wichtigsten Informationen dazu in diesem Post geben. Damit möchten wir euch Omas Ur-Hefe als beste Backzutat für eure […]

Alles über Hefe

Die Geschichte der Hefe Ohne Hefe kein Brot! Auf sie kann man bei der Brotherstellung nicht verzichten. Der Grundteig aus Mehl und Wasser ergibt nur einen Fladen ohne Aroma. Im 5. Jahrtausend vor Christus wird in Ägypten zufällig die Fermentation entdeckt. Man hatte nämlich beobachtet, dass ein Brotteig, den man vor dem Backen ein paar […]

Bei der Herstellung ist die Hefe flüssig, heute ist sie in mehreren Formen erhältlich: Presshefe, Instant-Trockenhefe, aktive Trockenhefe usw. Die verschiedenen Techniken der Hefeherstellung haben sich schrittweise den Anforderungen der Bäcker und der Liebhaber von selbst gebackenem Brot angepasst. Sie verleihen Deinem Gebackenen Weichheit, Volumen und den Geschmack, die Du so liebst! Ein kurzer Überblick […]

Beim Brotbacken zu Hause hat man jeden Grund, selbst Hand anzulegen! Entdecke, was für ein Genuss selbst gebackenes Brot mit seinem authentischen Geschmack sein kann! Unserer Profibäcker geben dir wertvolle Tipps. 1- Kneten Das Kneten ist eine der wichtigsten Etappen beim Brotbacken, weil dabei alle Zutaten gleichmäßig verteilt werden. Beim Kneten bildet sich das Glutennetzwerk, […]